Nicht alles, was Gold ist, glänzt! Besonders das weisse Gold, wie Salz in früheren Zeiten genannt wurde, hat viel von seinem Glanz verloren. Denn heute ist es praktisch unbegrenzt verfügbar und sprichwörtlich in aller Munde.
Salz wirft Fragen auf!
Als Geschmacksgeber, Konservierungsmittel und Lieferant des lebenswichtigen Natriums unverzichtbar, ist es seit den 70er Jahren aber immer wieder Gegenstand intensiver Gesundheitsdebatten. Durchschnittlich nehmen wir nämlich doppelt so viel Salz zu uns wie empfohlen.
Ist unser Kochsalzkonsum aber wirklich ein solch wichtiger Risikofaktor für Bluthochdruck und damit verbundene chronische Krankheiten? Ist das Risiko für alle Personen gleich hoch? Sind Kampagnen zur Salzreduktion notwendig und erfolgversprechend? Falls ja, sollten sie sich an die Gesamtbevölkerung oder eher an ganz bestimmte Zielgruppen richten? Fragen über Fragen, die diskutiert und beantwortet werden müssen.
Denn nur so lässt sich das Risiko des Nichthandelns gegenüber dem des Handelns abwägen.
Einmal mehr scheint auch hier der berühmte Satz von Paracelsus zuzutreffen: «Alle Dinge sind ein Gift und nichts ist ohne Gift, nur die Dosis bewirkt, dass ein Ding kein Gift sei.» Vernünftig dosiert sorgt Kochsalz für guten Geschmack, Genuss und Lebensfreude.