Eiweisse (Proteine) haben für unseren Körper eine grosse Bedeutung: Sie sind Bestandteil von Muskeln, Organen, Haut und Haaren. Auch verschiedene Reglerstoffe, wie zum Beispiel Enzyme und Hormone, sind aus Eiweiss aufgebaut. Selbst unser Immunsystem ist zur Bildung von Antikörpern auf einen regelmässigen Nachschub von Eiweiss mit der Nahrung angewiesen. Ohne Protein gibt es also kein Leben!
Jeden Tag und stets abwechselnd!
Die wichtigsten Proteinquellen sind Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier. Nicht zu vergessen: in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten (z.B. Linsen, Bohnen, Erbsen), Sojaprodukten (z.B. Tofu), Getreideprodukten (z.B. Brot, Nudeln, Müesli) und Kartoffeln steckt ebenfalls viel Eiweiss.
Gemüse und Früchte enthalten relativ wenig Protein und tragen deshalb kaum zur Deckung unseres Eiweissbedarfs bei. Sie sind trotzdem wichtig für uns, da sie andere Nährstoffe wie Nahrungsfasern und Vitamine liefern.
Tag für Tag brauchen wir neues Eiweiss für unsere Muskeln, Abwehrstoffe und Hormone. Ständig gibt es etwas Neues in unserem Körper aufzubauen. Gesunde Erwachsene benötigen täglich 0,8 g Eiweiss pro Kilogramm Körpergewicht. So beansprucht zum Beispiel eine Frau, die 60 kg wiegt, 48 g Eiweiss pro Tag.
Normalerweise ist es kein Problem, genügend Eiweiss zu sich zu nehmen. Es reicht aus, bei jeder Hauptmahlzeit ein proteinreiches Lebensmittel einzuplanen. Z.B. zum Frühstück ein Glas Milch, beim Mittagessen ein Stück Fleisch und zum Abendessen ein Spiegelei. Achten Sie stets auf Abwechslung.
Wenn man von Vitaminen spricht, denkt man meistens an Gemüse und Früchte. Aber auch in Fleisch, Fisch und Eiern stecken wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Fleisch zum Beispiel ist ein guter Lieferant für Vitamin B12 und Eisen. Auch im Ei sind diese Stoffe enthalten. Meerfisch (Lachs, Makrele, Sardine) liefert ausserdem Jod, wertvolle Fettsäuren und Vitamin D.
Gut zu wissen: Vitamin B12 ist ein Vitamin, das praktisch ausschliesslich in tierischen Lebensmitteln vorkommt.